Sándwich verde

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan, ojalá integral
  • 1/2 aguacate maduro rebanado
  • 2 rebanadas de queso mozzarella
  • 1 tomate verde de tamaño mediano rebanado
  • Rodajas finas de pepino
  • Dos hojas de lechuga lavadas y secadas

INSTRUCCIONES:

1.Para preparar la mayonesa verde, en la licuadora combinar todos los ingredientes: la albahaca, la cebolla picada, el ajo, la ralladura y el jugo limón, la sal y la mayonesa.

2.Para escabechar las cebollas, combinar las rodajas de cebolla, el vinagre, el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Almacenar en un frasco y dejarlo reposar durante al menos 10 minutos, agitando a ratos para que se mezclen los ingredientes y almacenar en la nevera.

3.Para armar los sándwiches, tostar el pan y aplicar una capa gruesa de mayonesa en uno de los lados de ambos panes. Agregar, en uno de los panes, el aguacate, la mozzarella, el tomate, el pepino, la cebolla en escabeche y las hojas de lechuga. Finalmente, cubrir con la otra rodaja de pan y servir.

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